Banquetes a la medida de tu presupuesto
Buenos consejos para contratar el mejor servicio de comida
Bien sea que el presupuesto para los banquetes vengan acompañados de dos, tres o cuatro ceros, las quinceañeras pueden encontrar un servicio conveniente que ponga la mesa para dejar el paladar satisfecho, con variedad y diversión.
Una receta original del estado de Jalisco es la birria, el tradicional platillo de carne guisada que siempre viene como 
anillo al dedo para muchas celebraciones. La birria se condimenta con cilantro, limón y salsa picante o consomé, que es hecho especialmente para el guisado. Generalmente es servido acompañado de arroz, frijoles y tortillas y casi siempre en la mayoría de las celebraciones es preparado por algún miembro de la familia.
La birria se cuece en grandes cacerolas, ideales para servir a muchos comensales. El costo del servicio se calcula por cantidad y no por plato, que aproximadamente es de unos $1,250 para unos 250 invitados.
Casi tan popular como la birria son las cenas sentadas, servidas entre parientes que crea ese mismo ambiente familiar. Con los invitados sentados alrededor de la mesa, la comida es servida en largas porciones, que se colocan en el centro de la mesa. Un invitado entonces toma el primer plato, lo sirve para sí mismo y lo pasa al próximo comensal a su derecha. Así continúa hasta que todos los convidados y todos los platos son servidos.
Casi cualquier tipo de comida puede ser servida de esta forma, incluyendo platos étnicos, carne asada, o cualquier comida de tu tierra. La mayoría de los proveedores de comida familiar exigen un mínimo de platos que pueden ser ordenados y también calculan el precio por plato. Una comida que incluya un plato principal, siete tipos de acompañantes, un panecillo, postre y bebidas puede costar $15.00 por persona, para un mínimo de 125 platos.
Otra forma interactiva de hacer a los invitados departir es ofrecer una hora de cócteles antes de que la cena sea servida. Aunque este ofrecimiento generalmente se asocia con las cenas servidas de 5 platos, contar con este servicio puede convertirse en punto focal de tu celebración.
Al llegar a tu fiesta, a los invitados se les ofrece una hora de cócteles que pueden ser desde las bebidas tradicionales hasta mezclas especiales, hechas para combinar con el concepto de tu fiesta.
Una vez que culmina la hora de cóctel, los asistentes a la fiesta son conducidos a la mesa donde los espera una lujosa cena servida con cinco platos, la cual puede incluir una sopa ligera, ensalada, una entrada, plato principal y postre. La mayoría de los servicios de banquetes y locales que sirven este tipo de cenas pueden cobrar entre $13 y $50 (o más) por persona.
